닭가슴살 초계탕 육수 만들기
초계국수 만드는법 황금레시피
여름 보양식으로 초복,중복,말복 어느때나 간단하게 만드는 닭가슴살 초계탕, 초계국수 육수 황금레시피 소개합니다.
팔당댐 드라이브코스에서 꼭 들러야하는곳이 초계국수집인데요. 여름엔 늘 웨이팅을 해야 간신히 먹고 올 만큼 맛집이 많아요. 수년간 만들어 온 달인들의 손맛을 따라가진 못하지만 여름이면 우리집 방식대로 간단하면서도 맛있는 초계국수를 만들어 먹습니다. 손이 많이 가면 자주 만들어 먹지 못하는데요. 초계국수 간단하고 맛있게 만드는법이 있으니 잘 참고해서 별미 여름 보양식으로 즐겨보세요.
초계탕, 초계국수 만드는법에서 가장 중요한게 바로 육수 만들기인데요. 새콤달콤한 육수는 여름이면 냉장고 한자리 차지하는 시판 냉면육수면 해결됩니다. 거기다가 닭가슴살을 이용해 닭을 불앞에서 푹고아내야하는 번거러움도 없습니다. 초계국수를 즐겨먹고 좋아하는 엄지척한답니다.
자, 그럼 닭가슴살을 이용한 간단한 여름 보양식 초계탕 새콤달콤 시원한 초계국수 만드는법 자세히 알아볼게요.
초계국수 레시피
재료
닭가슴살 2덩이
맛술 2숟
통후추 약간
월계수잎 2~3장
양파 1/2개
오이 1/2개
양배추 한줌
빨,노 파프리카 1/2개
당근 1/5개
+연겨자 약간
*닭가슴살 양념*
진간장 1숟, 설탕 0.5숟
땅콩버터 0.5숟, 식초 2숟
다진마늘 0.5숟, 깨소금 1숟
육수
냉면육수 2팩(600ml)
식초 1.5숟, 꽃소금 두꼬집
*밥숟가락 10g,종이컵 180ml기준
요리하기
닭가슴살 삶기_15분
닭가슴살+통후추,월계수잎, 맛술 2숟
을 넣고 15분정도 삶습니다. 냉동 닭가슴살이라면 완전히 해동하고 사용합니다.
부재료 준비
파프리카, 오이, 당근, 양파는 먹기 좋게 얇게 채썰어 준비하고 양배추는 채썰어 식초 0.5숟 물에 3분정도 담갔다가 헹궈 잔여 농약을 제거해줍니다.
*부재료를 넉넉하게 준비해 점심엔 초계탕, 초계국수로 먹고 저녁엔 남은 부재료들과 양념한 닭가슴살로 라이스페이퍼만 준비해 월남쌈을 해 먹어도 좋아요. 오늘 초계탕, 초계국수 재료들이 딱 월남쌈 해먹기 좋은 재료들이라 저희도 같은 코스로 즐기고 있어요.
닭가슴살 찢기
15분정도 삶아 속까지 잘 익은 닭가슴살은 한김 식힌 후 먹기 좋게 잘게 찢습니다.
닭고기 양념하기
진간장 1숟, 설탕 0.5숟, 탕콩버터 0.5숟, 깨소금 1숟, 식초 2숟,다진마늘 0.5숟
을 넣고 조물조물 잘 버무려 양념을 해줍니다.
냉면 육수+육수양념하기
식초 1숟, 꽃소금 두꼬집
양념한 닭고기에 냉면 육수 두봉지 600ml를 붓고 식초와 꽃소금 약간의 양념을 더 추가합니다.
소면 삶기
소면은 3~4분 정도 삶아 찬물에 헹궈 차게 준비하면 되겠습니다.
완성!
그릇에 소면을 담고 닭고기 듬뿍 떠 육수를 서너국자 담고 부재료 야채들을 고명으로 예쁘게 올려주고 잘잘잘 부순 깨소금 한숟 올려주면 간단하지만 맛있는 초계탕, 초계국수 완성입니다.
*취향따라 연겨자를 곁들여도 좋고 식초도 가감해 드시면 됩니다. 연겨자 추천!!
한번의 준비로 낮엔 초계국수로 저녁엔 남은 재료로 월남쌈으로 일석이조 메뉴로 즐겼는데요. 뜨신밥보다는 시원한 국수가 땡기는 무더운 여름에 새콤개운한 별미 초계국수 자주 생각나는 메뉴예요. 다이어트어가 사는 집이라 냉동 닭가슴살은 냉동실에 소분해둔게 한가득이고 냉면 육수도 한바구니 사다두고 자주 만들어먹어요. 여름가기전 꼭 한번 만들어 드시고 무더위 이겨내세요.
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오늘도 고생 많으셨어요 :D
비타민C, 레몬수 같이 상큼한 긍정에너지를 보냅니다.
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