식어도 쫄깃한 아이반찬 느타리버섯 전 만드는 법

느타리버섯전은 아들이 무척 좋아하는 반찬이예요.
느타리 200g한팩에 1천원 가량, 세일할때는 500원에도 사오는 가성비 좋은 식재료라 느타리버섯 요리로 무침, 볶음, 전, 두루치기 내지 전골, 찌개, 국 부재료로 자주 사용합니다.

한번데쳐서 물기 짜고 굴소스에 볶아 느타리버섯볶음 만들기해 놓으면 쫄깃한 식감에 한접시 금새 바닥이 드러나죠. 200g 한팩이래봐야 데치고 물기짜고나면 반찬접시 한접시 나오는 양이니 한끼 후딱 먹기 좋은 밑반찬이기도하고요.

오늘은 잘게 썰어 쫄깃하고 톡톡 식감 좋게 전으로 부쳤습니다.

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밀가루나 부침가루없이 계란 듬뿍 넣어 부쳐도 좋고 조금 단단하게 부치고 싶다면 부침가루 두어숟 넣어 부치면 모양도 단정하고 부침가루 간간한 간 덕분에 더 맛있어요.

어른들 먹을거라면 청양고추도 쫑쫑 다져 넣어도 좋고 냉장고 자투리야채들 다져 넣고 부쳐놓으면 영양면에서도 좋습니다.

전에는 애호박이 들어가면 참 맛있어요. 오늘 애호박도 넣었습니다.

다른전들은 간장소스나 양파, 마늘쫑 장아찌 등과 같이 먹으면 맛있는데 느타리버섯전은 케첩과 참 잘어울려요. 아무래도 계란이 듬뿍 들어가니 간장보다는 케첩이죠.

버섯종류가 무척이나 많은데 그 많은 버섯들이 다 각기 다른 향과 식감, 효능을 가지고있어 버섯이라고 다 같은게 아니지요.
느타리버섯은 우울한 감정을 완화시켜주는 기분좋아지는 성분이 들어있습니다. 우울할땐 고기앞으로가 진리지만 고기대신 느타리버섯을 먹어도 좋습니다. 풉!

쫄깃한 식감이 좋은 버섯요리, 아이들 반찬으로 도시락 반찬을도 좋은 느타리버섯 전 맛있게 만드는법 자세히 알아볼게요.

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느타리버섯 전 레시피

준비 재료

느타리버섯 1팩(200g)
당근 약간
애호박 약간
양파 약간
계란 3개


양념
부침가루 2숟
소금 두꼬집
후추

*밥숟가락 10g,종이컵 180ml기준

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느타리버섯전 부침개 만들기

 

느타리버섯 준비

느타리버섯 1팩 200g을 준비했어요.
흐르는물에 휘릭 한번 헹궈주고
톱밥 찌꺼기가 붙은 배지부분을 잘라내고
완두콩만한 크기로 쫑쫑 썰어줍니다.

찢어서 부치는것보다 쫑쫑 썰어 부침개로 부치면 톡톡 식감이 좋아요.

보통 버섯종류들은 수분함량이 높아 한번 데쳐서 물기를 짜주고 조리를 합니다. 느타리버섯전 만들기도 마찬가지고요.
하지만 오늘 레시피에서는 데치지 않고 바로 전부칩니다.

많은 양을 할경우라면 시간이 지날수록 수분이 나와 눅눅해지는걸 막기위해 한번 데쳐서 물기짜고 조리하는데요.
오늘 버섯양은 한끼에 다 먹을 수 있는 양이라 데치는 과정은 생략해도 좋습니다.

부재료 준비

부재료로, 양파와 애호박, 당근을 준비했어요.
잘게 다져 준비합니다.
냉장고 사정에따라 브로콜리나, 쪽파, 맛살, 부추 등 다양하게 활용해도 무방합니다.

양념하기

부침가루 2숟, 계란 3개, 후추톡톡, 소금 세꼬집

처음엔 계란을 두개만 넣었는데 계란 양이 모자라 느타리버섯전 모양이 잘 안잡히고 뭉쳐지지 않더라고요.
도중에 계란하나 더 추가했어요.

잘 섞어 버무려주기

식용유 3숟_중불

예열한 팬에 식용유 넉넉하게 두르고 한 수저씩 떠 올려 부칩니다.
버섯과 부재료가 따로 놀고 모양이 잘 잡히지 않을땐 계란 추가하면 서로 잘 붙어 부서지지 않고 잘 만들어져요.

앞, 뒤 노릇하게 부쳐냅니다.

찢어 부칠때보다 쫑쫑 썰어 부쳐 톡톡 식감이 기가막힌 느타리버섯전이 완성되었어요.

야채 듬뿍넣어 느타리야채전이되었네요. 애호박이 들어가 달큰하니 맛나고요. 애호박이나 버섯에서 물이 생겨 금방 눅눅해질까 염려되지만 부침가루 2숟이 들어가 눅눅함 없이 먹을 수 있었어요.

케찹 곁들이는것을 깜빡 했는데 아들이 챙겨줍니다.
느타리버섯전엔 케찹이지!!

밥 되려면 6분정도 남은 시각이었는데 식탁에 미리 앉아 주섬주섬 먹더니 정작 밥 다 되었을때는 반찬으로 먹을 전이 하나도 없었다죠. 요건 밑반찬이 아니고 간식이었던걸로...

맞아요. 간식, 안주로도 좋아요.
모양을 작게 만들어서 그렇지 야채 듬뿍 넣고 버섯도 듬뿍 넣어서 김치전만하게 부쳐 놓으면 그게 비오는날 생각나는 전종류입니다.

식어도 맛있지만 금방 부쳐 뜨끈 따뜻할때 먹으면 더 맛있는 느타리버섯 요리. 느타리버섯전 레시피 참고해서 간단하고 맛있는 밑반찬, 간식 만들어보세요.

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오늘도 고생 많으셨어요 :D
비타민C, 레몬수 같이 상큼한 긍정에너지를 보냅니다.