콩나물 무침 아삭하게 삶는법 삶는시간 간단한 밑반찬

 

 

 

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물가가 너무 올라 장보기가 무서울 정도예요. 가계부를 보니 식비가 너무 많이 늘어났더라고요. 특별하게 비싼 식재료를 쓴것도 아니고 늘 먹던것들인데 말이죠. 장보기 목록에 적어갔던 물품 가격보고 놀라 몇가지는 내려놓고 가성비 좋은 품목으로 교체해서 장보는일이 빈번해졌어요. 

 

 

 

 

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호불호 없이 가족들도 모두 맛있게 잘 먹는 국민 찬거리 콩나물 사다가 콩나물무침을 했어요. 맑게도 얼큰하게도 무쳐 비빔밥 재료로 먹어도 맛난데요. 가늘고 질기기 않게 콩나물무침 맛있게 만드는법 가장 중요한것은 콩나물 데치는법인데요.  콩나물은 오래 삶으면 질기고 가늘어져요. 아삭하게 삶는법 삶는시간 소개합니다. 

 

 

 

 

 

오늘은 아기들도 먹기 좋은 맑은 버전으로 무침해보았는데요. 여기에 고추가루 1~2숟 추가하면 얼큰한 버전 빨간 콩나물무침이 됩니다. 자, 그럼 콩나물 무침 맛있게 만드는법 자세히 알아볼께요. 도움이 되길 바랍니다.

 

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콩나물무침 황금레시피

준비 재료

콩나물 300g

찔때 소금 0.5숟

대파 1/2대

 

+물 1/2컵(90ml)

 

양념

다진마늘 0.5숟

참기름 1숟

깨소금 1숟

꽃소금 1꼬집(또는 맛소금)

 

 

 

*밥숟가락 10g,종이컵 180ml기준

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콩나물 무침 맛있게 만드는법

아삭하게 삶는법 콩나물 삶는 시간 꿀팁

 

콩나물 삶는법은 두가지 방법이 있어요. 

1. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 소금 1숟 넣어 끓인 물에 콩나물을 넣고 4분간 삶고 30초 뜸들인다.

2. 냄비에 콩나물과 물 1/3컵을 넣고 2분~4분(분량따라) 그대로 2분간 뜸들여준다.

 

콩나물이 질기고 가늘어지는 이유는 삶는법에 있어 열에 오래 노출 되어서 입니다. 덜익어 콩나물 대가리에서 나오는 비린내가 나면 안되겠지만 또 너무 익히면 식감이 떨어지니 콩나물을 아삭하게 삶는법은 삶든 찌든 시간을 잘 지켜주는것이 좋습니다. 특히 콩나물찜을 할 경우 강한 양념과 열에 오래 노출되면 금방 가늘어지는데요. 양념이 콩나물의 삼투압을 유도해서 더 빨리 가늘어져요. 찜요리시 콩나물은 열에 오래 노출 되지 않도록 가장 마지막에 넣고 휘릭 섞어주는것이 좋습니다. 

 

 

 

 

 

 

 

세척한 콩나물 콩나물 찌기

 

물 1/2컵+소금 0.5숟

뚜껑닫고 3분찌기_중불

 

흐르는물에 두어번 깨끗하게 세척한 콩나물 가운데 비우고 가장자리로 빙 둘러 넣고 냄비에 물 1/2컵(종이컵)을 붓고 뚜껑 닫고 중불에서 4분간 쪄줍니다. 콩나물 요리 자주하다보면 익어가는 냄새만으로도 어느정도 익은건지 가늠이 가능할겁니다. 비리지 않고 고소하게 아삭하게 잘 익었을때의 콩나물 냄새 시점이 있거든요. 

 

 

삶는 방법과 찌는 방법의 장단점

삶는 방법은 탈 염려없이 수월하게 익힐 수 있고 충분한 수분으로 삶기때문에 가늘어질 확률이 적으나 수용성 영양소는 많은 물에 녹아 유실됩니다. 

 

찌는 방법은 물을 적게 넣어 차칫 아래깔린 콩나물이 탈 수있어 잘 지켜보며 쪄야하지만 삶는법보다 수용성 영양소 유실이 적습니다. 그래서 콩나물 특유의 감칠맛을 유실없이 최대한 살릴 수 있어요. 

 

 

 

 

 

헹구지 않고 식히기(1분)

 

3분30초~4분 정도 쪘다면 헹구지 않고 한김 식힙니다. 집게로 뒤적 거려주면 금방 식습니다. 

 

식는 동안 대파를 송송 썰거나 당근을 곱게 채썰어 부재료를 준비하면 됩니다. 

 

찌는법을 선택한건 수용성 영양소 손실을 최소화하고 콩나물 감칠맛을 살리는거라 찌고나서 찬물에 헹구지 않아요. 그러면 찌기한 방법이 소용없게 되기때문이예요.

 

 

 

 

 

 

양념하기 

 

송송썬 대파 반대를 넣고

 

참기름 1숟_코팅후 양념

 

다진마늘 0.5숟, 소금 한꼬집, 깨소금 1숟

 

 

꿀팁 1. 참기름으로 먼저 코팅한 후에 양념을 하게되면 시간이 지나도 콩나물에 물이 생기고 가늘어지는것을 방지할 수 있어요.

 

꿀팁 2. 소금은 꽃소금을 사용했습니다. 백종원 콩나물 무침 맛있게 만드는법에서는 맛소금을 자주 사용합니다. 참고하세요. 

꽃소금 한꼬집으로 간을 해보고 맛을 보고 취향따라 추가하시면 됩니다. 

 

 

 

 

 

 

조물조물 양념이 고루 퍼지게 야무지게 무쳐주면 됩니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

콩나물 아삭하게 삶는법으로 찌는법을 선택해서 최소한의 양념으로 감칠맛나는 콩나물 무침, 콩나물무침 맛있게 만드는법 완성했습니다. 타지 않을지 조금은 불안하게 지켜봐야하지만 찌는법이 훨씬 감칠맛이 좋아요. 

 

 

 

 

 

오늘 소개해드린 국민 밑반찬 가성비 좋은 찬거리 콩나물무침 황금레시피 참고해서 최대한 맛있는 콩나물무침 만들어보시길 바랍니다.

 

 

 

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오늘도 고생 많으셨어요 :D

비타민C, 레몬수 같이 상큼한 긍정에너지를 보냅니다.