오이무침 황금레시피
고추장 오이무침 맛있게 하는법
오이는 요즘 가장 자주 먹는 밑반찬이예요. 저렴하고 맛있어서지요. 요즘 오이로 오이지도 담그고 피클도 담고 편스토랑 레시피 참고해서 김가연 오이탕탕이 중국식 오이절임도 해먹고 가장 자신있는 오이무침도 해 먹는데요. 아삭하고 입안 개운하게 하는 오이는 언제 먹어도 맛있어요. 칼로리도 적어서 다이어트 식품으로도 좋지요.
건강에도 좋고 맛도 좋은 오이 덕분에 요즘 반찬걱정 하나는 줄었는데요. 오이도 몇가지 종류가 있어 선택하는데 고민되기도해요. 짙은 녹색의 취정오이와 연두색의 백다다기 오이, 뭘 골라야하나? 짙은 녹색 취정오이는 과피가 두껍고 단단해 아삭한 맛이 더 좋고 백다다기 오이는 씨방에 수분이 많고 연해서 오이지나 무침에 많이 사용하지요. 전 다소 가격이 저렴한 백다다기 오이를 애용합니다.
오이무침 부재료로는 양파 하나만 있어도 좋은데요. 당근은 오이의 좋은 영양소 흡수를 방해한다고해서 오이와 잘 사용하지 않지요. 부추도 좋고, 도라지, 크래미, 미역 그리고 봄동이나 참나물 다양한 봄나물과 같이 무쳐도 좋아요.
매번 고추가루와 식초, 설탕에 무쳐서 오이무침을 먹었는데 오늘은 입에 착착 붙는 묵직한 고추장양념 오이무침을 했어요.
오이무침 만들기할때 무쳐놓고 물기가 생기지 않아야 양념이 싱거워지지 않은데요. 약간의 소금으로 절였다 무치면 물 생기지 않게 오이무침 맛있게 무칠수 있어요. 오이무침은 고추장 양념에 무쳐 놓으면 입에 착착붙는 색다른 매력이 있습니다. 오이 써는 방법도 도톰하게 돌려깍기해서 오독 아삭한 식감을 더 살렸는데요. 자, 그럼 새콤달콤 오이무침 고추장양념 레시피 오이무침 물기없이 맛있게 하는법 알아볼게요.
오이무침 황금레시피
준비 재료
오이 1개
양파 1/4개
오이무침 양념
고추가루 1숟
고추장 1숟
설탕 0.5숟
물 0.5숟
참기름 0.5숟
통깨 약간
+오이절일때 : 꽃소금 0.5숟
*밥숟가락 10g,종이컵 180ml기준
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오이무침 맛있게 하는법
오이세척
손에 천일염 0.5숟 주고 오이를 문질러 표면에 스크레치를 내주며 비벼 씻어줍니다. 오돌도돌 이물질도 제거하고 오이의 향을 더 진하게 내주는 방법이예요. 소금에 문지른 오이는 흐르는물에 세척하고 쓴맛이 나거나 아무맛도 나지 않고 모양도 예쁘지 않은 앞뒤 꼭지를 잘라냅니다.
돌려 깍기
오이는 15도씩 돌려가며 도톰하게 한입크기로 썰어줍니다.
오이 절이기
꽃소금 0.5숟
썰어둔 오이는 꽃소금 반숟을 넣고 버무려 10분 절여줍니다.
부재료 준비
양파 1/4개_네모지게 썰기
오이무침에 들어가는 부재료로 양파만 준비했어요.
썰어놓은 오이크기와 비슷하게 네모지게 썰고 낱개로 떼어줍니다.
양파외에 부추, 봄나물 다양하게 활용해도 좋습니다.
오이무침 고추장 양념
10분 절인 오이에
고추가룻 1숟, 고추장 1숟, 설탕 0.5숟
다진마늘 0.5숟, 물 0.5숟, 참기름 0.5숟, 통깨 솔솔
오이는 헹구지 않고 절인 상태에 바로 양념을 합니다.
오이에서 나온 오이채수는 양념과 만나 맛있는 양념일원이 됩니다.
버무리기
야무지게 버무려줍니다.
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고추장 오이무침 완성!
오이무침 맛있게 하는법 어렵지 않지요? 오이 1개 레시피라 금방 먹는 양이니 10분 소금에 절이는 과정 생략하고 양념에 소금 0.5숟을 넣어주어도 됩니다. 고추가루만 넣어 무친 오이무침보다는 고추장의 감칠맛이 입에 착착 감기면서 도톰한 오이가 오독 아삭 씹히면서 채수가 입안에 쫘악 퍼지는 그런 매력이 있어요.
간단하고 맛있는 오이무침 황금레시피 참고해서 밑반찬 맛있게 만들어보세요.
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