가지무침 만드는법 찐 가지나물무침 양념장 황금레시피

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가지무침 만드는법

찐 가지나물무침 양념장 황금레시피

 

여름 대표 식재료 가지예요. 가지볶음, 가지튀김, 가지나물 등 다양한 가지 요리가 있는데 뽀득한 껍질과 물컹한 과육의 식감으로 호불호가 많이 갈리는 반찬이기도하지요. 가지는 여름이면 가격이 저렴해서 자주 구입하게 되는데 영양성분이나 효능을 알게되면 안 먹으면 안될 무척 이로운 야채입니다.

 

가지는 보라색 과일야채들이 많이 가지고있는 안토시니안 이라는 성분이 많아 항산화효과가 뛰어난 슈퍼푸드중 하나라 식감을 떠나 건강을 생각해서 챙겨 먹으면 좋습니다. 

 

 

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가치무침 만드는법은 가지를 푹 쪄서 죽죽 찢어 간장양념에 버무리는건데요. 여기서 포인트는 찐 가지 물기를 적당히 촉촉하게 제거해주는겁니다. 아예 안 짜주어도 되지만 너무 흥건하면 맛내기 위해 양념을 많이 넣어야되니 살짝만 짜주는데요. 가지찌는 방법은 찜통에 찌는법과 가지 전자렌지에 찌는법이 있어요. 전자렌지가 훨씬 간편에서 많이들 이용하지요. 

 

전 촌스럽게 늘 찜통에 찌는방법을 고집합니다. 가지 찌는 시간은 너무 오래찌개되면 예쁜 보라색 색감이 날아가버려요. 3분~5분 양에따라 조절하면 되는데요. 김이오르고 넣어고 3분을 찌거나 가스불을 켜기전부터 넣어 5분 찌면 적당히 맛있게 잘 익습니다. 

 

 

 

 

가지무침 부재료로 다진파가 많이 사용되는데요. 햇양파가 맛있어서 양파를 가지와 함께 쪄서 무쳤습니다. 가지 먹다보면 양파가 남게되어 많이 넣지는 않고 1/3개정도 넣어 주면 양파의 좋은 단맛과 영양까지 챙길 수 있지요. 양파대신 파를 쫑쫑 다져 무칠때 넣어도 되고요.

 

가지무침 양념장은 간장을 기본으로 액젓을 넣어 감칠맛을 더하고 설탕약간 넣어 단짠하게 만들어야 맛있어요. 한신요리에 참기름과 통깨는 빠질 수 없지요.

 

 

 

찌기만 잘하면 양념은 아주 간단합니다. 자, 그럼 가지찜 찐 가지무침 맛있게 만드는법 가지무침 양념장 황금비율 레시피 자세히 알아볼게요. 참고해서 맛있게 가지반찬 만들어보세요. 

 

 

 

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가지무침 황금레시피

준비 재료

가지 2개

양파 1/3개

 

 

가지무침 양념장

국간장 1숟

참치액 또는 멸치액젓 1숟

매실액 0.5숟

다진마늘 0.5숟

참기름 1숟

통깨(깨소금) 1숟

 

*밥숟가락 10g,종이컵 180ml기준

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가지무침 가지나물 만드는법

 

1. 가지썰기_길쭉하게 또는 반달

 

가지 써는 방법은 두가지가 있어요.

가로 2등분해서 길게 2~3등분 잘라 찐 뒤 익히는 방법

세로 2등분해서 반달모양으로 자르는 방법이 있는데

 

반달모양은 보통 가지볶을 할때 많이 써는 방법인데 오늘 가지찜 가지나물 무침할때도 반달모양으로 썰어 무쳤습니다. 

 

길게 찢어 만들면 아무래도 옛만 그대로 식감을 즐길수 있고 반달모양으로 썰면 익기도 빨리 익고 집어먹기도 부담스럽지 않아 장단점이 있어요.

 

 

 

2. 양파, 가지 찌기_뚜껑 닫고 3분

 

냄비에 물을 담고 소금 0.5숟을 넣고 물을 팔팔 끓입니다. 

끓어 김이오르면 썰어놓은 가지와 양파를 넣고 뚜껑닫고 3분간 쪄줍니다. 

 

 

 

3. 한 김 식히기

 

3분간 찐 가지는 한 김식힙니다. 손으로 쥐었을때 뜨겁지 않을때까지요. 

 

 

 

4. 물기 짜기

 

가지가 수분이 많은 채소중 하나예요. 물이 많이 나옵니다. 그래서 수분을 좀 덜어낼 필요가 있는데요.

 

살짝 눌러 줄줄 흘러내리는 물 정도만 짜주면 됩니다.

 

한 50%정도 수분감을 남긴다고 해야할까요? 

 

가지무침은 양념을 해 놓고도 좀 촉촉해야 맛있어요. 

 

 

 

 

5. 가지나물 무침 양념하기

 

국간장 1숟, 참치액(멸치액젓)1숟

매실액 0.5숟, 다진마늘 0.5숟

참기름 1숟 통깨(깨소금) 1숟

 

가지찜 가지나물무침 만드는법 황금레시피에 기재된 모든 양념을 넣고 야무지게 버무려줍니다. 

 

 

 

 

 

 

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6. 완성

 

가지무침 맛있게 만드는법으로 가지찜 찐가지무침 여름반찬 하나가 뚝딱 만들어졌습니다. 엄마가 해준 그 가지무침처럼 만들려면 촉촉해야해요. 너무 꽉짜지 않는다는것, 물기가 흥건해 싱거우면 꽃소금 한꼬집 더 넣어주면 되고요. 

엄마표 가지무침은 양파보다는 대파를 다져서 넣는게 더 그 맛에 가까울 거예요. 

 

 

 

여름이라  쉽게 상하지않고 조리법도 간단한 그런 밑반찬이 좋은데요. 저렴한 가지로 10분도 안걸려 뚝딱 가지반찬 촉촉하게 만들어보세요. 금방 만들어 먹으면 이또한 밥도둑입니다. 

 

 

 

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오늘도 고생 많으셨어요 :D

비타민C, 레몬수 같이 상큼한 긍정에너지를 보냅니다.

 

 

https://sugger9486.tistory.com/entry/318%EA%B0%80%EC%A7%80%EB%AC%B4%EC%B9%A8

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