닭다리 스테이크 만들기 백종원 치킨스테이크 데리야끼소스 레시피

 

 

 

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닭다리 스테이크 만들기

백종원 치킨스테이크 레시피

데리야끼소스 

 

닭다리살 스테이크

닭고기 부위중에 가족들 모두 좋아하고 선호하는 부위는 닭다리살이예요. 치킨에서 닭다리가 제일 맛나서 눈치보기 일쑤잖아요. 요즘은 부위별로 시켜먹을 수 있어 닭다리만 시킬때도 있는데요. 다른부위보다 근육과 지방의 조합이 좋아서 맛도 좋아요. 저희집에선 정육된 냉동 닭다리살을 다양하게 잘 활용하고 있느데요. 소금구이, 순살치킨, 치킨덮밥, 닭개장, 닭갈비.. 나열하기 힘들 정도로 많네요. 

 

 

 

 

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그 많은 다양한 닭다리살요리 중 오늘은 백종원 닭스테이크입니다. 닭다리살스테이크 매력은 부드러움은 기본이고, 버터에 노릇하게 구워지 닭껍질의 바삭한 식감과 육즙가득 쫄깃한 속살~ 거기에 단짠한 즉석 데리야끼소스까지 가세하면 생각만으로도 침 꿀꺽 넘어갑니다. 아웃백 스테이크가 너무 먹고싶을때.... 꿩대신 닭이아닌 소대신 닭이라고 가성비 좋은 치킨스테이크로 아쉬움을 달랩니다. 달래고도 남아요~

 

 

 

 

 

 

 

아이들은 이 즉석 데리야끼 소스에 홀닭 반해요. 입에 착착 붙는 단짠단짠의 극치! 자, 그럼 백종원  치킨스테이크 만들기 닭다리살요리 시작해볼께요.

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치킨스테이크 레시피

준비 재료

닭다리살 정육(300g~400g)

밑간 : 후추,허브솔트

구울때 : 버터 1숟

 

양파 1개

통마늘 5~8알

 

+가니쉬 - 양파, 버섯, 감자, 파인애플 등 취향껏

 

 

양념

진간장 4숟

설탕 1/2컵=6숟정도

식초 3숟

다진마늘 0.5숟

물 1/2컵(90ml)=9숟정도

후추약간

 

*밥숟가락 10g,종이컵 180ml기준.

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백종원 닭다리살 치킨스테이크 만들기

 

닭다리살 밑간

 

허브솔트+후추

 

저흰 수입 냉동 닭다리살을 냉장고에서 완전 해동해서 사용했어요. 닭고기는 부패가 빨라 꼭 냉장고에서 저온에서 해동해야된다고 하더라고요. 전날 냉동실에서 냉장고로 옮겨 완전해동했습니다. 요즘 마트에서 뼈없이 정육된 생 닭다리살도 아주 잘 나오지요. 그걸 사다 사용해도 됩니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

부재료 준비

 

양파 반개_ 네모네모(소스용)

양파 반개_ 도톰 둥글게(가니쉬용)

통마늘 5알 _ 통으로 또는 편썰기(가니쉬용)

감자 반개_1cm 두께로 썰기(가니쉬용)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

닭다리살 굽기

 

달군팬에 밑간한 닭다리살을 굽습니다.껍질쪽 먼저 구워줍니다. 그러면 껍질에서 기름이 나와 따로 기름을 두르지 않아도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

가니쉬(야채) 굽기

 

껍질에서 나온 기름으로 닭고기와 함께 먹을 다양한 가니쉬를 구워줍니다.

양파, 감자, 통마늘을 준비했어요. 

 

가니쉬로는 아스파라거스, 각종 버섯, 방울토마토 등 냉장고에 있는 자투리 야채나 과일 활용하면 좋습니다. 

 

 

 

 

 

 

 

노릇하게 굽기_중불(뚜껑닫고 8분)

 

가니쉬도 닭고기도 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 중불에서 뚜껑닫고 8~10분정도 은근하게 구워 고기, 감자를 잘 익힙니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

가니쉬 덜어두기

 

앞뒤 노릇하게 구워진 가니쉬는 따로 접시에 덜어둡니다. 

 

 

 

 

 

버터향 입히기

 

뒤집어가며 노릇하게 굽던 닭다리살에 버터 1숟을 넣어 고소한 향을 입혀줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

냉장고에 파인애플 통조림 남은것이 뒤늦게 생각나 버터와 닭기름이 어우러진 기름에 파인애플도 구워주었습니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

양파 볶기

 

노릇하게 속까지 잘 익은 닭고기는 가니쉬 덜어두었던 접시에 덜어두고 닭기름과 버터기름에 양파를 볶습니다. 

 

 

 

 

 

 

 

즉석 데리야끼소스

 

진간장 4숟, 설탕 6숟,식초 3숟, 다진마늘 0.5숟, 물 1/2컵(9숟정도),후추약간

 

양파가 투명해지기 시작하면 이제 스테이크 소스를 만들기를 할건데요. 데리야끼소스입니다. 레시피상 모든 양념을 넣고 끓여줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

끈적해질때까지 2~3분

 

점점 색깔이 짙어지고 농도도 끈적해질때까지 2~3분끓여줍니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

소스 얹기

 

닭껍질이 위로 올라오게 디피하고 소스를 한켠에 살포시 얹어 줍니다. 닭기름, 버터에 구워진 바삭함이 눅눅해지지 않도록 소스는 닭고기표면 1/3정도만  자연스럽게 흐르게 얹어줍니다. 

 

제 입맛엔 백종원 치킨스테이크 소스가 조금 달던데 아이들은 딱 좋답니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

완성!

 

빨리 먹고싶어 현기증 난다는 아이들 성화에 사진도 제대로 못찍고 내어주었네요. 주말 점심메뉴로 아주 근사하게 칼질했습니다. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

냉동 닭다리살 아직도 냉동실에 넉넉하게 있어 조만간 또 해먹을것 같습니다. 어젠 닭다리살로 안동 찜닭해먹었는데 오늘은 스테이크 닭은 왜 맨날 먹어도 안 질리지요?  만드는법 간단하고 맛도 좋으니 레시피 참고해서 만들어보세요.

 

 

 

 

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오늘도 고생 많으셨어요 :D

비타민C, 레몬수 같이 상큼한 긍정에너지를 보냅니다.