잔멸치볶음 맛있게 만드는법 반찬가게 레시피 바싹한 멸치볶음 만들기

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아이들 있는 집에서 잔멸치요리는 빼 놓을 수 없는 밑반찬이죠. 칼슘이 듬뿍 들어있어 건강 영양 반찬으로 엄마들이 꾸준히 챙기는 반찬이기도해요.
저희집은 바삭하게 튀겨 안주로도 즐기는 멸치반찬입니다.

 

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일반적으로 마른팬에 멸치를 볶아 비린내를 날려주고 마늘기름에 달달 볶다가 간장, 설탕, 올리고당을 넣어 마무리 하는데 오늘 소개해드리는 멸치볶음 레시피는 둘째아이 산후조리할때 산후조리 도우미 아주머님이 가르쳐주신 레시피예요.
매일 오셔서 몇가지 반찬 해주시고, 청소,빨래, 아이 목욕까지 해주시고 가시는데, 매일 만들어 주시는 반찬이 어찌나 맛나던지 매일 요리 한가지씩 배웠지 뭐예요.
그중 하나가 과자처럼 바삭한 멸치볶음 오늘 레시피 이것입니다.

멸치볶음이 굳어 벽돌멸치볶음이라는 별명도 있을 만큼 잘못하면 정말 한덩어리가 되어 난감할때가 있는데요. 한덩어리가 되는 이유는 올리고당이 굳어 접착제역할을 해서 그렇죠. 멸치볶음 굳지 않게 하는방법으로는 마요네즈를 조금 넣어주면 고소한 맛도 증가되고 뭉치거나 굳지도 않는데요.
오늘 멸치볶음레시피에서는 올리고당을 쓰지 않아 굳을 염려도 없어요.

튀겨서 설탕만 솔솔 뿌려주는데 멸치 자체가 가지고있는 짠맛이 확 올라와서 따로 간할 필요도 없고 엄청 고소합니다. 마지막에 설탕 솔솔 뿌려 굳을 염려도 없고 단짠단짠 간이 딱 맞아요. 자, 그럼 생생정보에서도 소개된 유명 반찬가게 레시피이기도한 잔멸치볶음 맛있게 만드는법 알아볼게요. 참고해서 맛있게 만들어보세요.

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잔멸치볶음 황금레시피

준비 재료
멸치 100g
식용유 6숟
다진마늘 1숟

양념
설탕 1숟

*밥숟가락 10g,종이컵 180ml기준

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멸치볶음 만들기

멸치 준비

멸치중 제일 작은 잔멸치 100g 한팩 준비했어요.

식용유 6숟

팬에 식용유 6숟을 넣고 온도를 180도 정도까지 올려줍니다.
멸치 한마리 툭 던져보고 2초만에 떠오르면 튀기기 적당한 온도예요.

멸치 튀기기

일반적으로는 마른팬에 멸치를 볶아 비린내를 날려주고 식용유 1~2숟 넣어 마늘기름 만든 후에 잔멸치를 볶아주는게 많이들 하는 방법인데요.
기름에 튀기면 비린내도 저절로 날아가고, 튀겨지면서 고소함과 짠맛이 확올라옵니다.

달달 볶으며 튀기기_1분

거품이 바글바글 납니다. 1분정도 튀겨줍니다.
너무 많이 튀기면 멸치가 타니 뒤적거리며 휘리릭 튀겨줍니다.

다진마늘 1숟_20초

1분 튀기다가 다진 마늘 1숟을 넣어 마늘향을 입혀줍니다.
이러면 혹시 남아있을 비린맛도 잡고 풍미도 올려주지요.

매콤하게 먹고싶다면 청양고추 편썰거나 다진것을 마늘과 함께 넣어주어도 좋아요.

마늘은 기름에 들어가면 금방 타요.
다진마늘을 넣어주고 20초 정도면 충분합니다

기름 거르기

채를 이용해 기름을 걸러줍니다.
사진 찍느라 20초를 초과했더니 다진마늘이 탔습니다.

설탕 1숟

여열이 남아있는 팬에 기름 거른 볶아진 잔멸치를 다시 담고 설탕 1숟을 넣고 여열로 설탕을 녹이며 섞어줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

완성!!

특별한 잔멸치볶음 맛있게만드는법 완성입니다.
꼭 한번 만들어보세요. 맥주안주로도 좋습니다.
아이들은 숟가락으로 퍼먹기 바쁜데요.
역시 일반적인 방법으로 하는것보다 이렇게 튀겨서 설탕 넣어 버무려주면 훨씬 더 잘먹어요. 바삭고소짭조름한게 밑반찬으로 그만입니다.

생생정보 황금레시피 대박반찬가게 잔멸치볶음 황금레시피로도 나오더라고요. 우리집만의 레시피인줄 알았는데 아니였다는,,ㅎ
멸치볶음 굳고, 짜게되고 해서 실패했다면 그리고 좀 색다르게 잔멸치 볶음 맛있게 만들고 싶다면 오늘 가르쳐드린 레시피 방법대로 해보세요. 바삭바삭 과자처럼 맛납니다.



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오늘도 고생 많으셨어요 :D
비타민C, 레몬수 같이 상큼한 긍정에너지를 보냅니다.